“Bloemkoolrijst” met kipgehakt

Dit heerlijke recept heeft als voordeel dat het koolhydraatarm is, heel voedzaam en gezond is en je lang en voldaan gevoel geeft.

Voor 4 personen:
Was een bloemkool en rasp met een grove rasp óf (nog veel gemakkelijker) maal de bloemkool in de keukemachine tot fijne korrels. Maak de groenten/tomatensaus volgens dit recept , bak kipgehakt rul en schijfjes champignons bruin in een koekenpan.
Snipper en fruit een flinke ui- samen met 2 fijngesneden tenen knoflook- met een eetlepel kokos-‘ of rijstolie in een grote koekenpan of wok en voeg de bloemkoolrijst toe. Bak deze onder voortdurend omscheppen nog 5 minuten tot de korrels gaan bruinen en beetgaar zijn.
Doe de bloemkoolrijst in een schaal en schep de groentensaus, kipgehakt en gebakken champignons er bovenop.