Met groenten / champignons en Mozzarella

Bak schijven champignons in een eetlepel olie of roomboter, fruit gesneden ui (evt wat knoflook) mee. Voeg stukjes courgette, vleestomaat (of tomaat waar je zaad uit hebt verwijderd) en wat (kalamata) olijven toe en bak en paar minuutjes. Vervolgens laat je wat mozzarellakaas in stukjes smelten. Natuurlijk kun je ook geraspte (geiten- of parmezaanse)kaas gebruiken. Breng op smaak met kruiden, peper en/of zout. Beleg de pannenkoek met het groenten-kaasmengsel.

voedingsadvies en – coaching