Romige witlofsoep
Romige witlofsoep.
Witlof is enorm gezond. Het bevat veel foliumzuur, fosfor, kalium, calcium, ijzer, natrium, vitamine B en C. Het is een krachtige antioxidant die ons lichaam beschermt tegen schadelijke invloeden van buitenaf. Je kent ongetwijfeld de mogelijkheden van witlof in allerlei schotels en salades. Maar denk ook eens aan witlofsoep. Makkelijk te maken en ongemerkt krijg je een paar ons groeten extra binnen.
Het recept voor 4 personen:
Fruit een fllinke ui en een teen knoflook in een eetlepel kokos- of rijstolie. Was 1 pond witlofstruikjes en snijd de harde kern eruit.. Snijd de uitgelekte witlof (hoeft niet helemaal droog te zijn) in repen en voeg bij de ui en knoflook. Roerbak een paar minuten mee. Voeg een halve liter water bij en een paar lepels bio-vegetarische bouillonpoeder (of gewone groetnen bouillonblokjes) en laat de soep zachtjes aan de kook ko
men. Kook nog 1 minuten en pureer dan (voorzichtig want het is heet) met de staafmixer. Breng verder op smaak met versgemalen zwarte peper en een flinke hand fijngesneden verse peterselie.
Optioneel: Roer een eetlepel creme fraîche door de soep.
